Iako u većinu prhkih keksića dodajemo maslac koji im osigurava prhkost i predivan okus, ovi keksi s maslacem ipak čine razliku među prhkim keksićima. Toliko su mekani i podatni, a opet u isto vrijeme prhki da je to nešto fantastično! Kako im i sam naziv kaže, to je zato što u ove keksiće ide stvarno puno maslaca u odnosu na druge sastojke.

Način izrade ovih keksića je također malo drugačiji nego kod klasičnih prhkih keksa kakve smo najčešće navikli raditi za Božić. Originalni recept za ovu divotu pronašla sam na jednom američkom blogu Preppy Kitchen, odlučila probati i oduševila se. Da bi keksi s maslacem doista uspjeli i ispali kako treba potrebno je pridržavati se određenih pravila. I naravno, uvjet je da stvarno volite maslac

Pravilo broj 1 je da maslac mora biti mekan, ali ne i potpuno otopljen. Dakle, neka bude sobne temperature. Pa ako vam se dogodi da ste ga zaboravili na vrijeme izvaditi iz hladnjaka, stavite ga na 15tak sekundi u mikrovalnu Pravilo broj 2 je da umiješeno i formirano rijesto prije rezanja i stavljanja na pečenje mora počivati u hladnjaku najmanje 45 minuta! To će osigurati da se masnoća u tijestu ‘stisne’ pa će keksići više zadržati svoj oblik tijekom pečenja (neće se jako razići), a i biti će tako puno prhkiji. Uglavnom, što tijesto duže stoji u hladnjaku, to bolje!

Sada kada sam vam rekla osnovna pravila, vrijeme je da probate napraviti svoje keksiće. Vjerujte, prhki keksi s maslacem postati će vam omiljeni keksići na listi božićni kolači, da ćete ih peći puno češće. Jer, odlični su kao slatka grickalica u svako doba godine i dana. Uz topli čaj, kuhano vino ili kavu, uz dobro društvo ili sa uživanje u samoći uz omiljenu knjigu ili seriju. 

Keksi s maslacem – recept

POTREBNO:

• 240 g brašna
• 220 g maslaca
• 100 g šećera
• 2 žumanjca
• 1/2 žličice soli
• 1 vrećica vanilin šećera
• I još: 2 žlice krupnijeg kristal šećera (za uvaljavanje)

PRIPREMA:

1. Miksati maslac, šećer, vanilin šećer i sol par minuta dok ne postane mekana pahuljasta masa. Tada dodati žumanjca pa miksati dok se sve lijepo ne spoji. Na redu je dodavanje brašna. Miksati sve skupa dok se ne dobije glatko prhko tijesto.
2. Izmiksano tijesto prebaciti na radnu površinu lagano posipanu brašnom. Pobrašnjenim rukama lagano i kratko premijesiti tijesto i oblikovati ga u valjak promjera 3-4 cm. Što vam valjak bude tanji, keksići će biti manji i obrnuto. Tako formiran valjak omotati u prozirnu foliju, dobro stegnuti i ostaviti u hladnjak na 45 minuta.
3. Kada se tijesto ohladilo i dobro ‘stegnulo’ odmotati ga. Na radnu površinu prosuti dvije žlice kristal šećera pa valjak uvaljati u šećer sa svih strana. Oštrim nožem rezati šnitice debljine cca 7 mm i slagati ih u razmacima na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Između keksića mora biti dovoljno razmaka kako se nakon pečenja ne bi slijepili jedan za drugi.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 13 minuta. Keksi s maslacem bi nakon pečenja trebali ostati žuti u sredini, a samo na rubovima malo potamnjeti.
5. Kada su keksi pečeni, ostaviti ih da se potpuno ohlade na limovima na kojima su se pekli jer su keki dpk se ne ohlade jako mekani. Nakon toga pospremiti ih u kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Keksi s maslacem koji se tope u ustima appeared first on Reci Peci.

Ako među sitnim kolačima postoji savršenstvo, onda su to kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom. Toliko su jednostavne, a toliko fine da je to teško opisati riječima. No, pokušat ću ipak. Mislim da me kod njih s nogu prije svega oborila ta jednostavnost pripreme i sastojaka, a potom na prvi griz i taj predivan okus. 

Iako se kuglice bez pečenja inače rade po sličnom modelu: mrvljeni biskvit, čokolada, rum i eventualno nešto orašastih plodova te maslac, ovo je nešto sasvim drugačije. Kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom u svom sastavu imaju upravo to što vidite u naslovu. Šećer u prahu je još jedini dodatak. Nema maslaca. Nema pekmeza. Nema nikakvih čudnih začina. A opet taj spoj je nevjerovatno ukusan.

Kruna svega je umakanje kuglice u bijelu čokoladu, a potom i posipanje pistacijama. Naravno, kuglice se mogu posipati i ukrasiti čim god želite. Mogu to biti sjeckani lješnjaci, ribana tamna čokolada ili pak kakve ukrasne perlice. Na koji god način da ih ukrasite, nećete pogriješiti, kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom morate probati što prije. One su naprosto savršeni božićni kolači i savršeni ukras svakog blagdanskog stola.

Kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom

POTREBNO:

• 130 g mljevenih lješnjaka
• 130 g mljevenih keksa (petit beure, plazma…)
• 250 g krem sira (ili sirnog namaza)
• 80 g šećera u prahu
• Za glazuru:
• 200 g bijele čokolade
• 4 žlice suncokretovog ulja
• sjeckane pistacije za posipanje

PRIPREMA:

1. U posudu za miksanje staviti krem sir, dodati mu šećer u prahu i kratko promiksati. Dodati mljevene kekse i lješnjake pa mikserom sve spojiti u kompaktnu masu. 
2. Ostaviti u hladnjaku 20tak minuta da se malo stegne.
3. Raditi kuglice i odlagati ih na pladanj. Odložiti ih sa pladnjem u zamrzivač na 20-tak minuta.
4. Za to vrijeme otopiti bijelu čokoladu sa uljem.
5. Izvaditi kuglice iz zamrzivača pa ih umakati u čokoladu. Vaditi ih iz čokolade uz pomoć dvije vilice, malo ih ocijediti i odlagati na rešetku. Ispod rešetke je dobro staviti alu foliju na koju će se čokolada ocijediti. Čim se kuglica odloži na rešetku, odmah ju treba posipati pistacijama (ili bilo čim drugim) dok je čokolada još mekana. Jedino tako će se posip ‘uhvatiti’ za kuglicu.
6. Ostaviti ih na hladnome da se stisnu do kraja, a potom pospremiti u kutiju i čuvati na hladnome. Kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom najbolje su kada su hladne i čvrste.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Kuglice s keksom, lješnjacima i krem sirom appeared first on Reci Peci.

Speculaas keksi, ili kako bi po naški rekli Špekulas keksi mogu se naći i pod nekim drugim sličnim nazivima. Tako će se u različitim zemljama, ovi mirisni keksići različito i zvati – Spekulatious, Speculoos ili biscoff keksi. Također se tekstura keksića razlikuje u različitim zemljama, i svatko ih radi na neki svoj tradicionalni način. No, izvorni Speculaas keksi potječu iz Nizozemske gdje se tradicionalno peku za Božić ili pak za blagdan sv. Nikole.

Pa upravo zato sam ih i ja odllučila staviti na ovogodišnju listi božićni kolači. Iako, ovi su keksići toliko fini da ću ih definitivno peći i puno češće jer odlično pašu uz kavu. Upravo ćete ovakve keksiće često dobiti u različitim kafićima uz šalicu kave.

Ono po čemu su Speculaas keksi posebni je njihova aroma i izgled. Da bi oni bili to što trebaju biti, bitni su začini koji se dodaju u tijesto. A to je u stvari kombinacija začina koja zadrži cimet, klinčić, kardamon i đumbir. Postoje na tržištu naravno već gotove kombinacije speculaas začina, no vrlo jednostavno je možete napraviti i sami. Pomiješate navedene začine i to je to. Također možete koristiti kombinaciju začina za medenjake ili samo cimet. Okus ovih špekulas keksa ovisiti će o tome što ste stavili u njih.

Druga stvar koja speculaas kekse čini posebnim je njihov izgled. Karakteristično je da površina ovih keksa bude ukrašena određenim motivima. S obzirom da su keksi izvorno iz Nizozemske, uzorak vjetrenjače je najtipičniji. Uzorak na ovim keksima može se napraviti klasičnim drvenim modlicama za medenjake, pečatima za kekse ili valjkom za tijesto sa uzorkom. A s obzirom da ih najčešće radimo za Božić, najbolje bi bilo imati kakav božićni uzorak

Meni je najjednostavniji i najbrži način za napraviti uzorak na keksima, bio valjak za uzorkom. No, da bi se taj uzorak nakon pečenja vidio na keksima, potrebno je raditi kekse bez praška za pecivo. Razlog je taj što će prašak za pecivo prilikom pečenja uzdići keksiće i uzorak koji ste napravili na njima će nestati. Također treba valjkom dosta pritisnuti razvaljanu površinu kakao bi uzorak ostao što vidljiviji. 

Speculaas keksi – recept

POTREBNO:

• 500 g glatkog brašna
• 200 g maslaca
• 320 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1/2 žličice soli
• 1,5 žlica začina za medenjake
• 1 jaje
• 50 ml hladnog mlijeka

PRIPREMA:

1. Miksati maslac sobne temperature sa šećerom i vanilin šećerom. Kada se to lijepo spoji ubaciti jaje pa opet promiksati. U tako dobivenu glatku smjesu postepeno dodavati ostale sastojke i nastaviti miksati. Krajnji cilj je dobiti malo mekše prhko tijesto.
2. Tako dobiveno tijesto podijeliti na dva dijela, svaki omotati prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 30 minuta. Hlađenjem će se maslac u tijestu stvrdnuti pa će keksići nakon pečenja biti prhkiji, a i neće izgubiti formu.
3. Kada se tijesto ohladilo najprije ga na radnoj površini koju prethodno treba dobro pobrašniti treba stisnuti dlanovima i utanjiti što više. Oblikovati rukama pravokutnu formu. Uzeti običan valjak za tijesto i razvaljati na debljinu od 7 mm. Tada preko tijesta prijeći valjkom za uzorkom. 
4. Izrezati kekse na četvrtaste oblike i slagati ih na limove obložene papirom za pečenje. Razmak između keksa ne treba biti velik jer se neće jako raširiti tijekom pečenja.
5. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C jedan po jedan lim, ili ako pečete u pećnici za funkcijom ventilatora peći na 150-160*C sva 2-3 lima od jednom. Speculaas keksi peku se 12-13 minuta. Ne smiju potamniti prikom pečenja jer će inače biti pretvrdi.
6. Kada se ispeku pustiti ih da se ohlade na limu na kojemu su se pekli, pa ih tek tada premjestiti u kutije.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Speculaas keksi – aromatični keksi za još slađi Božić appeared first on Reci Peci.

Kada su božićni kolači u pitanju, najsretnija sam kada radim one u kojima mogu iskoristiti baš sve namirnice. Tu prvenstveno mislim na jaja. Jer, u dosta sitnih božićnih kolača ide ili bjelanjak ili žumanjak, pa onda moraš kombinirati što ćeš sa jednim ili drugim koji ostane. A lješnjak poljupci su sitni božićni kolači u kojima se iskoristi baš sve.

U biti, ovdje se radi o inačici puslica sa lješnjacima koje se nakon pečenja spajaju finom kremicom od žumanjaka i čokolade. Lješnjak poljupci se upravo zato tako i zovu jer se dva prekrasno prhka kolačića poljube i spoje kremicom  

Ovi bi se kolačići mogli napraviti i sa nekim drugim orašastim plodovima. Npr. orasi ili bademi bi se također lijepo ovdje snašli. No, ima nešto u prženim lješnjacima što ja obožavam. Taj fini okus prženog lješnjaka u kombinaciji sa čokoladom je nešto stvarno fantastično. U konačnici, lješnjak poljupci su kolačići koji se jednostavno moraju probati!

Lješnjak poljupci – recept

POTREBNO:

Za puslice:

• 4 bjelanjka
• 200 g šećera
• 250 g prženih (tostiranih) lješnjaka
• 1 žlica mljevenog petit keksa
• 1/2 žličice soli

Za kremu:

• 4 žumanjka
• 80 g šećera 
• 1 vanilin šećer
• 120 g čokolade za kuhanje
• 150 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za puslice miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Tada postepeno dodati šećer i sol pa nastaviti miksati dok ne postanu potpuno čvrsti. 
2. U čvrsti snijeg ručno umiješati kekse i mljevene lješnjake. 
3. Ovako dobivenu masu rasporediti u hrpicama na lim preko papira za pečenje. Neka između bude malo razmaka jer će se kolačići tijekom pečenja raširiti. Možete ih u hrpice nanijeti i ukrasnom špricom ili vrećicom za dekoraciju. Peći u pećnici zagrijanoj na 160*C 20 min. Pečene poljupce ohladiti na limu na kojemu su se pekli.
4. Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Prebaciti tu smjesu u lončić za kuhanje na pari pa uz miješanje kuhati 4 minute. Tada dodati čokoladu koju prethodno treba otopiti da bude potpuno tekuća. Umiješati sve skupa pa prokuhati sve zajedno još 1-2 minute. Maknuti sa izvora topline i uz miješanje ohladiti na sobnu temperaturu. Kada se kremica rashladila umiksati maslac.
5. Ohlađene puslice spajati sa cca žličicom kreme i odlagati na pladanj da se prosuše.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Lješnjak poljupci – hrskavi božićni kolači appeared first on Reci Peci.

Kada su božićni kolači u pitanju teško je zamisliti blagdanski stol bez bajedere. Dolazi nam ova slastica u mnogo različitih verzija i svaka domaćica ima neku svoju omiljenu. Najčešća je naravno ona klasična bajadera sa čokoladom i orasima, no kod nas doma ovih je blagdana pravo otkriće bijela bajadera s kokosom i keksima!

Kao i svi bajadere, i ova se radi prilično jednostavno i u tome je njezina dodatna ljepota. A okus je stvarno fantastičan – nježan, kremast i baš jedinstven. Naravno, ovo je bijela bajadera s kokosom i keksima, pa kako joj i sam naziv kaže, kokos se u njoj divno sljubljuje sa okusom keksa i bijele čokolade.

Kod pripreme nema puno filozofiranja i previše posla. Otopimo maslac sa šećerom i mlijekom, dodamo u sve kokos, bijeu čokoladu i mljevene kekse i naša je bijela bajadera s kokosom gotova! Još je samo rashladimo, stavimo od gore glazuru od bijele čokolade i možemo uživati u prefinoj slastici. Sretan Božić i dobar tek

Bijela bajadera s kokosom – recept

POTREBNO:

• 250 g maslaca
• 250 g šećera
• 200 ml mlijeka
• 250 g mljevenog keksa
• 200 g kokosa
• 1 čaša kiselog vrhnja
• 2 rebra bijele čokolade

Za glazuru:

• 200 g bijele čokolade
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 50 g maslaca

PRIPREMA:

1. U posudu staviti mlijeko i šećer, dodati i maslac i bijelu čokoladu pa pustiti da se sve skupa otopi i zakuha. Tada maknuti sa vatre pa umiješati mljevene kekse i kokos.
2. Ovako dobivenu smjesu rasporediti preko papira za pečenje u većem limu (cca 40×30 cm) i zagladiti od gore. Preko svega izliti glazuru od bijele čokolade koja se napravi tako da se u lončiću na tihoj vatrici otopi čokolada sa maslacom i uljem. 
3. Pustiti da se sve skupa dobro rashladi pa narezati na manje prutiće. Do posluživanja bajaderu čuvati u kutijama s poklopcem. Bajadera ne mora nužno stajati u hladnjaku s obzirom da nema jaja u sebi, no meni je ljepša i ukusnija ako se čuva u hladnjaku.

Dobar tek!

The post Bijela bajadera s kokosom i keksima appeared first on Reci Peci.

Bez obzira bili u pitanju božićni kolači ili jednostavno potreba za nečim slatkim, raffaello kuglice su uvijek hit među sitnim kolačima. Pa kako onda raffaello kuglice s jagodama i bijelom čokoladom ne bi bile još bolje?! Primjetila sam u zadnje vrijeme kako se recept za ovakve voćne rafaelo kuglice ‘vrti’ na dosta portala i baš su me zaintrigirale. Jedva sam dočekala prve jagode i sad mi je žao što ih nisam napravila već prije.

Raffaello kuglice s jagodama i bijelom čokoladom su doista nešto pre preeeeefino! U njima se spaja slasna bijela čokolada sa kokosom, a jezgra svega je sočna i osvježavajuća jagoda. Kada zagrizete u ovu kuglicu, odmah će vas osjećaj odvesti na neko lijepo i sunčano mjesto  

Jedina mana ovih kuglica je to što su nam prebrzo nestale jer sam ih napravila premalo. A rade se doista jednostavno i to od samo nekoliko sastojaka. Čak niti jagoda ne treba puno jer u svaku kuglicu ide tek komadić jagode. U svakom slučaju, veselim se nadolazećoj sezoni jagoda i novim pladnjevima punim mirisnih raffaello kuglica s jagodama.

Raffaello kuglice s jagodama – recept

POTREBNO:

• 200 g bijele čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 g kokosa
• 60 g krem sira
• 4-5 jagoda
• Dodatno: 100 g kokosa sa uvaljavanje

PRIPREMA:

1. U manjem lončiću na tihoj vatrici zagrijati vrhnje za šlag. Ubaciti bijelu čokoladu natrganu na komadiće pa uz miješanje sjediniti. Ne smije proključati!
2. Odmah potom umiješati pjenjačom krem sir, a zatim i kokos. Dobro sve sjediniti i ostaviti u hladnjaku najmanje 40 minuta da se smjesa fino stegne. Masa je u početku prilično mekana, ali stajanjem u hladnjaku se fino stvrdne i kuglice se onda rade bez problema.
3. Jagode narezati na manje komadiće.
4. Malom žličicom uzimati dijelove smjese, u sredinu svakoga staviti komadiće jagode pa zarolati kuglicu. Odmag je uvaljati u kokos i odlagati na pladanj. Napraviti isto sa svim preostalim. Od ove količine sastojaka ja sam dobila 38 kuglica.
5. Poslužiti i uživati. Raffaello kuglice s jagodama i bijelom čokoladom vas čekaju! Dobar tek.

Recept u slikama:

The post Raffaello kuglice s jagodama i bijelom čokoladom appeared first on Reci Peci.

Da se ukusna i fina slastica može napraviti u samo par minuta, dokaz su upravo ovi brzi keksi sa bademima i cimetom iz blendera. Recept za ove keksiće pronašla sam nedavno na Yt kanalu grčkog chefa Akisa Petretzikisa, i zaintrigiralo me jako. Prije svega, priprema ovih keksića je sasvim neobična i brza. A s obzirom da se radi o keksima sa cimetom, pomislih da ne može biti loše

Naime, brzi keksi sa bademima i cimetom izrađuju se tako da se svi sastojci u isto vrijeme stave u blender i izblendaju, a smjesa se odmah potom žlicama nanosi na limove za pečenje. Upravo je tako jednostavno kako sam napisala! Keksi su nakon pečenja posebno hrskavi, a s obzirom da se rade bez brašna pogodni su i za osobe alergične na gluten.

Ono što je bitno da bi brzi keksi sa bademima i cimetom uspjeli, jeste dužina miksanja ili blendanja. Naime, ako se smjesa blenda 2 minute, onda će ispasti dosta rijetka pa će se keksići razići prilikom pečenja i biti će jako tanki i široki. Dok će miksanjem od 3 do 3,5 minute smjesa biti gušća pa će i keksići zadržati ljepšu formu prilikom pečenja. I jedna i druga opcija učiniti će kekse jako ukusnima, samo će razlika biti u njihovom izgledu. Vjerujte, jako su ukusni i jednostavno su nešto morate probati. Iako je advent počeo i božićni kolači su nam već svima u mislima, ove keksiće možete pripremiti i kao dio bladanske trpeze. No, isto tako ih možete napraviti u bilo kojoj drugoj prilici i jednostavno ih grickati uz kavicu.

Brzi keksi sa bademima i cimetom – recept

POTREBNO:

• 250 g badema
• 180 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 žlica cimeta
• 2 jaja

PRIPREMA:

1. Sve sastojke staviti u posudu blendera i miksati 3 minute.
2. Žlicom rasporediti smjesu na limove preko papira za pečenje. Neka hrpice smjese imaju razmaka jer će se razići prilikom pečenja. Za ovu smjesu biti će potrebna 2 velika lima od pećnice i peći će se u dvije ture.
3. Keksiće peći u gornjem dijelu prethodno zagrijane pećnice na 170*C 15 minuta.
4. Pečene kekse ohladiti na limovima u kojima su se pekli jer su jako mekani netom nakon pečenja. Stajanjem će se učvrstiti, pa ih onda možete prebaciti u kutije i uživati u njima danima!
5. Dobar tek.

Recept u slikama:

The post Brzi keksi sa bademima i cimetom iz blendera appeared first on Reci Peci.

Mnogi će božićni kolači, keksi i deserti biti još ljepši i ukusniji kada ih obogati krema od pistacija. A kako drugačije doći do nje, nego je napraviti jednostavno i brzo kod kuće. Popularnost pistacija u raznim slasticama u zadnje vrijeme ne jenjava, pogotovo zahvaljujući raznim viralnim videima. Nema tko nije čuo za famoznu Dubai čokoladu, a onda slijedom toga i ostale su se slatice počele tako nazivati. Pa su tako ovog adventa osvanule i Dubai fritule na mnogim kućicama. Cijene su naravno prilično velike, a pasta od pistacija kao gotov proizvod teško se nabavlja.

Međutim, krema od pistacija se vrlo jednostavno može napraviti i kod kuće. I to uz samo par osnovnih namirnica i neophodan blender, jer u ovom se receptu svi sastojci blendaju kako bi se dobila konzistencija i gustoća kreme. Za izradu kreme od pistacija biti će potrebne naravno pistacije i to one neslane. Nakon ljuštenja trebat će ih kratko blanširati kako bi im se opnica što lakše skinula. i to je to.

Krema od pistacija ima nježnu zelenu boju i nije tako intenzivna. Jer u kremu se dodaju i ostali sastojci koji će ju posvijetliti. No, ovakva se krema može bez problema koristiti u raznim drugim slasticama, može se koristiti kao namaz na kruh ili kao premaz za kekse jer je doista prefina. Bitno je napomenuti da krema od pistacija tamni i ‘steže’ se kada stoji na zraku nepokrivena. Zato ju je dobro čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenki do posluživanja.

Krema od pistacija – recept

POTREBNO:

• 150 g oljuštenih pistacija
• 180 ml mlijeka
• 30 g maslaca
• 100 g bijele čokolade
• 1 žlica šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Oljuštene pistacije preliti vrućom vodom i kratko prokuhati 2 minute. Ocijediti i rasrostri na ubrus pa ih uz pomoć drugog ubrusa trljati kako bi što više opni palo sa njih. One što preostanu skinuti prstima. Bit ovoga je dobiti zelene pistacije, pa će tako i boja kreme biti zelenija.
2. Polovicu mlijeka, maslac i bijelu čokoladu otopiti u mikrovalnoj.
3. U blender dodati pistacije, šećer u prahu i polovicu mlijeka. Blendati 2 minute. Nakon toga sastrugati špatulom sa rubova blendera sve, dodati otopljenu čokoladu, mlijeko i maslac pa nastaviti blendati još 2-3 minute. Koliko ćete dugo blendati ovisi o jačini vašeg blendera. Da je krema gotova vidjet ćete po boji i teksturi. Krema mora biti svijetlo zelena i potpuno glatka.
4. Gotovu kremu preliti u staklenku, zatvoriti i pospremiti u hladnjak do korištenja.

Dobar tek!

The post Krema od pistacija appeared first on Reci Peci.

Išleri su prefini tamni keksići spojeni kremom i jedan od vječnih klasika kada su božićni kolači u pitanju. Za klasične išlere postoji nekoliko recepata, no rezultat je uvijek sličan – prhki keksi sa kakaom spojeni žutom kremicom na bazi jaja i šećera. I upravo ta kremica meni je uvijek zadavala problema u pripremi ovih u stvari jednostavnih prhkih keksa. Jer, krema od jaja koliko god bila jednostavna, ponekad jednostavno ne uspije i treba doista biti jako precizan u pripremi. Za nju je dovoljno malo duže kuhanje pa da se zgruša ili bude pretvrda, a ako se kuha prekratko može ispasti prerijetka.

S obzirom da su u zadnje vrijeme pistacije jako popularne u slasticama, pa sam i sama nedavno napravila jako uspješno prefinu kremu od pistacija, pomislih da bi upravo išleri bili savršeni ako ih spojim kremom od pistacija. I znate što, nisam se prevarila. Doista su predivni i vizualno, ali i okusom. Jer, okus pistacija se savršeno slaže sa kakao keksićima, a čokoladna glazura na vrhu svakog keksa uz posip mrvljenih pistacija svemu daje posebnu elegantnu notu i podiže im okus u nebesa.

Išleri s pistacijama su toliko fini da si sve mislim kako bi i carica Sissi koja je bila inspiracija za izvorne išlere nastale u austrijskom Bad Ischlu bila oduševljena njima. A Bad Ischl kojemu išleri mogu zahvaliti na imenu, poznat je po tome što je bio i ostao toliko bajkovit i toliko čaroban da su u njemu svoju ljetnu rezidenciju odlučili napraviti i čuveni Austrougarski car Franjo Josip i njegova predivna carica Elizabeta u narodu poznatija kao Sissi. 

Išleri s pistacijama – recept

POTREBNO (za 25 – 28 kom):

Za prhko tijesto:

• 200 g glatkog brašna
• 150 g maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 3 žlice kakaa
• 1 žumanjce

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca
• 4 žlice suncokretovog ulja

I još:

• 7 punih žlica kreme od pistacije
• 3 žlice sitno mljevenih pistacija

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi brašno, kakao i šećer, dodati maslac sobne temperature i žumanjce pa umijesiti prhko tijesto.
2. Tijesto odmah razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm pa malim modlicama (ili čašicama) izrezivati kružiće. Kružiće slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici na 180º 13 minuta. Pečene kolačiće ohladiti na limu na kojem su se pekli jer su odmah nakon pečenja sasvim mekani i prhki.
3. Na polovicu ohlađenih keksića stavljati dresir vrećicom malo kreme od pistacija, poklopiti ih drugom polovicom i odlagati na pladanj. Kako napraviti kremu od pistacija može pričitati OVDJE!!!
4. Na kraju sve premazati po vrhu čokoladnom glazurom koja se napravi tako da se u posudici otopi čokolada sa maslacem i uljem. Po vrhu svakog išlera posipati mrvljenu pistaciju i pustiti da se stisne i ohladi.
5. Išlere čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do posluživanja
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Išleri s pistacijama – božićni klasik na malo drugačiji način appeared first on Reci Peci.

Blagdansko vrijeme, šarenilo ulica, svijetlost lampica i božićni kolači su nešto čemu se svake godine za Božić iznova svi veselimo. A mene dodatno veseli kada smislim neke nove kolačiće koji mi ispadnu baš super i svi budu oduševljeni njima. E, pa upravo su takvi prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom za koje ću vam danas dati recept. A da bi stvar bila još bolja, ovi se keksići mogu napraviti bez pećnice i to u fritezi na vrući zrak, ili popularnom airfryeru! Meni se ovdje Tefal Dual Easy Fry & grill pećnica na vrući zrak pokazala kao izvrstan saveznik.

Zašto baš ovaj model airfryera? Pa zato što je ova Tefal Dual EasyFry & grill pećnica na vrući zrak dovoljno velika da se u njoj može istovremeno ispeći čak 20 keksića! A ono što je najbolje u cijeloj priči, prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom prilično su jednostavni za napraviti i brzo su gotovi. Potrebno je samo imati dobar recet i upute, a sve ostalo će za vas napraviti EasyFry.

Da bi ovi prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom ispali upravo ovakvi kakve ih vidite na slikama, bitno je pridržavati se određenih pravila. Prije svega, omjeri sastojaka koje ću vam dati su jako bitni. Drugo, svaka kuglica smjese koja će kasnije postati keks bi trebala težiti točno tako kako sam napisala, dakle, 30-32 g težine. Jer, ako napravite veće kuglice i ako ih k tome još stavite blizu jednu do druge u košari friteze, neće se lijepo ispeći niti će vizualno izgledati lijepo.

I još jedna jako bitna stvar, prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom su urnebesno fini. Savršena je to kombinacija okusa u jednom zalogaju. Također se ovi keksići mogu napraviti dosta prije blagdana, jer pospremljeni u zatvorene kutije mogu se čuvati i do 2 tjedna. Vjerujte, bit će jednako ukusni i fini.

Prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom – recept

POTREBNO:

• 250 g bijele čokolade
• 70 g neslanih oljuštenih pistacija
• 70 g suhih brusnica
• 125 g maslaca
• 120 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 jaje
• 300 g glatkog brašna
• 1 žlica gustina
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 žlica chia sjemenki (može i bez njih)

PRIPREMA:

1. Najprije nasjeckati bijelu čokoladu na sitne kockice. Također grublje nasjeckati pistacije i suhe brusnice.
2. Miksati maslac sobne temperature sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane kompaktno i kremasto. Dodati tada jaje i umiksati ga dobro prethodnoj smjesi. Kada ste dobili kompaktnu svijetlo žutu masu, dodati sve preostale suhe sastojke u dva navrata i dobro sjediniti.
3. Na kraju umiješati i sitno sjeckanu čokoladu, pistacije i brusnice. Ostaviti smjesu na kratko u hladnjak i prpremiti EasyFry za pečenje.
4. Kako bi se keksi ljepše ispekli, za pečenje pripremite papir za pečenje i to tako da ga izrežete na veličinu košare friteze. Zatim papir presavinite nekoliko puta i izbušite ga bušačem za papir na par mjesta. Tako ćete kada ga rastvorite dobiti papir za pečenje pun rupica koje su bitne kako bi zrak u fritezi lakše strujao preko svih keksića.
5. Od dobivene smjese, treba raditi kuglice težine 30-32 g i slagati ih u malim razmacima u košaru friteze. U moju je Tefal Dual Easy Fry & grill u veću košaru stalo 12 kuglica, a u manju 8.
6. Staviti u isto vrijeme na pečenje i to u ručnom načinu rada na 160*C 12 minuta.
7. Nakon pečenja kekse treba ostaviti u košari 10 minuta kako bi se prohladili dovoljno da ih možete izvaditi iz košare i nastaviti peći i drugu turu keksa. U drugoj turi biti će dovoljno peći samo u većoj košari još dodatnih 12 komada i to je to.
8. Vaši su divni keksići spremni za posluživanje. Možete ih čuvati u poklopljenim kutijama do 2 tjedna.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Prhki keksi sa pistacijom, brusnicom i bijelom čokoladom appeared first on Reci Peci.