Kako god da ih zvali, ‘Šubarice’ ili ‘Ruske kape’ radi se o istom kolaču. I kada to kažete najvjerovatnije ćete pomisliti na fine biskvitne kolače koji se umaču u kokos a na vrhu imaju čokoladnu glazuru. I dobro ćete pomisliti. No, u potrazi za nekom novom idejom za božićne kolače koje sam prethodnih dana bjesomučno pekla, naletila sam u jednoj staroj kuharici na recept za šubarice ali od prhkog tijesta. Učinilo mi se jednostavno i slatko pa sam ih isprobala i najiskrenije ostala ugodno iznenađena jer su baš posebnog okusa. Dakle, obično prhko tijesto koje se reže na male kolutiće, spaja finom kremom od mljevenih oraha, umače u čokoladu i kao final touch u mljevene orahe što sve skupa u kombinaciji daje fenomenalan okus. Najbolji su kada malo odstoje, bar dan-dva i iako sam ih pekla u božićne dane, mislim da ću ih raditi i neke ‘obične’ dane jer su baš dobri i klinci ih vole. Evo recepta:
POTREBNO:
Za tijesto:
- 30 dkg brašna
- 10 dkg maslaca
- 5 žlica šećera
- 2 jaja
- 1 žumanjac
- 1 prašak za pecivo
Za kremu:
- 20 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 dl mlijeka
- 10 dkg maslaca
Za glazuru:
- 20 dkg čokolade za kuhanje + 4 žlice ulja
- 15 dkg mljevenih oraha
PRIPREMA:
- Od svih sastojaka umijesiti glatko prhko tijesto te ga pustiti da odstoji bar 30 minuta. Potom ga tanko razvaljati (3-4 mm) te rezati malom čašicom ili modlicom krugove pa ih peći na papiru za pečenje na velikom limu 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 175ºC. Peći ih SAMO 10 minuta jer ne smiju jako požutiti! Ohladiti.
- Za kremu od oraha zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilijom te time preliti orahe i dobro izmiješati. Prohladiti pa dodati izrađeni maslac. Tako će krema postati potpuno podatna i glatka.
- Za glazuru otopiti na laganoj vatri čokoladu natrganu na komadiće uz dodatak ulja.
- Svaki kolutić premazati sa žličicom kreme, spojiti s drugim kolutićem, umakati u čokoladu a potom u orahe.
Dobar tek!
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
The post Šubarice – ruske kape appeared first on Reci Peci.